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            周黑鴨創始人周富裕:打造行業“綠碼”新生態
            來源:中國新聞周刊   作者:劉蕾 發布時間:2021-07-26 821
            電影《中國醫生》上映,將人們拉回到了2020年初那種陌生的熟悉感當中。作為該影片肉食行業獨家合作伙伴,周黑鴨創始人周富裕表示,既然要高度還原抗疫全過程,品牌與影片聯動是自然而然的事情。周黑鴨創始人周富?!爸芎邙啿粌H是武漢的美食名片,對一部分人來

            電影《中國醫生》上映,將人們拉回到了2020年初那種陌生的熟悉感當中。作為該影片肉食行業獨家合作伙伴,周黑鴨創始人周富裕表示,既然要高度還原抗疫全過程,品牌與影片聯動是自然而然的事情。

            周黑鴨創始人周富裕


            “周黑鴨不僅是武漢的美食名片,對一部分人來說也是一種情感符號和味道記憶?!敝芨辉=榻B,武漢抗疫期間,有一線醫護人員把“周黑鴨”寫在了防護服上,周黑鴨得知后,第一時間將產品送到了他們手中。此次配合《中國醫生》上映,專門推出“100萬盒去骨鴨掌免費吃”活動,以回饋消費者對武漢、對周黑鴨的喜愛和支持。


            在周富??磥?,影片對家國情懷、信任與擔當進行了非常好的詮釋,這也是一家企業和員工值得具備的要素?!白銎髽I和抗擊疫情看似不相干,但都需要有自發的責任感?!?/p>


            2020年初爆發的新冠肺炎疫情,對餐飲食品行業帶來嚴重影響。周黑鴨作為武漢本土企業,受到的沖擊顯而易見。


            然而,一邊是“1000家門店暫時停業”,一邊是“捐款1000萬用于支援武漢抗擊新型冠狀病毒疫情”。被問及是否擔憂企業發展危機時,周富裕說道,“時代賦予我們成長,疫情當前,特別是作為武漢企業,應該帶頭做個表率?!?/p>


            不過他也表示,踐行社會責任不僅是捐錢,確保產品質量安全,推動行業變革和健康發展,也是一種企業社會責任。

            周黑鴨生產車間


            在鹵制品行業,有“周黑鴨標準”的說法。這項標準被周黑鴨貫穿至原材料采購、加工、產品售賣等各環節,比如,他們要求供應商提供的鴨鎖骨必須包覆著肉,不能有骨頭露出來;重要輔料花椒要達到異物管控指標等。這在一定程度上倒逼上游供應商提高工藝、更新設備,進行規范化生產。同時,其于行業內首創的氣調保鮮包裝,進一步推動了行業標準升級。


            此外,周黑鴨還建立了產品追溯體系?!熬拖裢ㄐ芯G碼可以追溯到個人,周黑鴨產品盒上的條形碼,能準確追溯到原材料供應商、生產車間、生產日期、運輸車輛等信息。這些是為了讓消費者信賴‘周黑鴨是一個良心品牌’?!?/p>


            “周黑鴨標準”也影響到了同行。在周富??磥?,只有行業健康,企業才能在健康中成長。


            近年來,鹵味市場百花齊放,但周富裕表示,競爭對手是自己。從“會娛樂更快樂”到“沒滋味?吃周黑鴨”,周黑鴨“改變自我”的意愿很強烈。

            周黑鴨新門店形象


            2019年,周黑鴨宣布“第三次創業”,制定了商業模式升級、全渠道覆蓋消費者、產品多樣化、整合品牌營銷、供應鏈能力提升、組織力提升“六大戰略”。


            升級商業模式為“直營+特許經營”被排在“戰略”首位,這不僅在一定程度上保證了門店擴張速度和質量,也有利于拓展新市場。截止5月31日,周黑鴨收到3.4萬份特許經營申請,特許開店突破1000家。


            同時,其他“戰略”也在穩步推進。目前周黑鴨已全線入駐叮咚買菜、美團優選等線上電商平臺;陸續推出川香藤椒等新口味,以及香辣蝦球、去骨鴨掌等新品,新品單月銷額貢獻從2%提升至20%;整合品牌營銷,最大程度保證“一個聲音”觸達率;強化供應鏈協同,以銷定產,以產定購,促進降本增效;引入高度職業化、有跨國經驗的管理團隊,并通過員工激勵等提升企業組織向心力。


            談及“第三次創業”和前兩次相比有什么不同時,周富裕表示,現在服務00后,品牌需要更加年輕化,同時我們也希望周黑鴨成為一個百年品牌,有機會走向世界。


            “改變自我、誠實守信、品質第一是周黑鴨的DNA。我們始終保持創業初心,積極擁抱變化,并盡自己所能,引導行業健康發展?!敝芨辉Uf道。


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